摘要：所以在控制温度时，可以结合生鲜配送管理系统，在根据产品的特性进行调整。生鲜产品入库降温时，不能直接降到最低温度。目前市面上的杀菌方式有很多，许 …
随着经济不断的发展与进步，人们的生活水平也不断的增加。特别是在饮食方面，人们都追求更好、更新鲜的生鲜产品，比如人们经常能够买到反季节的生鲜产品，让餐桌上的菜品更加丰盛、更加具有营养价值。而能够买到反季节的生鲜产品和各种新鲜的食材，都是因为出现了冷库。冷库为各种生鲜食材进行了保鲜杀菌，为消费者提供各种各样的新鲜菜品。那么冷库如何保鲜杀菌，关键步骤其实是这么回事……
一、掌握冷库保鲜技巧
生鲜产品在入库前要进行预冷处理，入库人员要将每种产品进行仔细的挑选，将已经出现轻微变质的生鲜拿出，并且要将成熟程度不同的水果进行分类，设置不同的保鲜温度。生鲜产品入库降温时，不能直接降到最低温度。应该逐步降温，尽量把蔬菜水果的热量散出，防止热量的堆积。
另外，采用冷库保鲜，需要控制好冷库中的温度。不同类型的生鲜产品，需要的温度也不同，不同种类的生鲜产品耐冷的能力是各不相同，如果选用了不合适的温度，很容易加快其腐烂变质。所以在控制温度时，可以结合生鲜配送管理系统，在根据产品的特性进行调整。比如容易受到低温而产生冷害的作物，可将低温适量调高，并且在冷库存放中，注意通风换气。
二、定期进行冷库杀菌
随着冷库每天的制冷和储存产品的出入更换，冷库在使用一段时间后，很容易出现微生物繁殖的霉菌和细菌。并且随着使用时间的变长，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为了确保冷厍的卫生安全，保证食材的冷藏质量，猎农网建议需要定期地进行冷厍卫生杀菌工作。目前市面上的杀菌方式有很多，许多企业会根据消毒成本选用不同的杀菌剂。
三、臭氧杀菌的应用
臭氧杀菌是新兴的杀菌方法，使用范围广泛，可有效地杀灭大肠杆菌、蜡杆菌、巨杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌以及流感病毒等多种微生物。对于冷库杀菌的使用，能够保证其杀菌均匀，快速。最重要的是没有污染，不会对储存的食材产生不良的影响，臭氧杀菌完成后分解产生氧气，只要进行适量的通风就可以。许多企业的已经逐渐引进这种杀菌方式，增加了臭氧机设备。
随着冷藏工业的大力发展，冷库逐渐建立了大中小型体系，而冷库的保鲜杀菌的方法也在更新过程中。许多冷库每天都要面临着产品的出库入库，而工作人员往往疏忽了冷库的环境卫生问题，使冷库极易被微生物污染，影响着储存的食物安全。所以，企业管理者会利用很多方法升级冷库的保鲜能力，并将杀菌工作落实好，减少产品损耗。
对于使用冷库的企业来说，冷库的保鲜技术与定期杀菌方法是最主要的两大问题，如何保鲜的更快更好，如何进行低成本而快速的杀菌，是冷库使用者一直在思考的问题。只有将冷库使用好，才可以降低产品的损耗，降低企业成本。
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