摘要：中央厨房通过借助中央厨房管理系统，统一大量进货，减少了许多中间环节，从而降低成本，使产品具有价格的优势。由于实现了食材资源的统一采购，所以一定程 …
近几年来，我国许多餐饮行业正在进行传统餐饮业的融合，中央厨房这一运行模式得到了传统餐饮企业的关注，并且被应用于餐饮行业，这也是我国餐饮行业的一大创新。到目前为止，许多餐饮业融合企业不断发展、探索中央厨房的构建，中央厨房模式迅速在传统餐饮业行业得到了推广，并且已经建立了中央厨房的具体运行计划。
建立中央厨房，实行统一采购、加工、配送、销售，将操作流程进行简单化，从而提高餐饮行业的标准。中央厨房模式通过集中采购和加工来实现食品原料的大批量需求。良好的物流运输体系为食材的配送提供了保障。为了确认是否真的适合你，今天咱们一起来了解下建立中央厨房有什么利弊关系，让你更好的选择。
一、中央厨房的优点
1、融合和集成管理
中央厨房运行模式最重要的特点就是融合和集成管理，通过这种融合和集成，能够实现管理的统一，降低企业很多成本。对于传统餐饮业行业而言，如果无法做到食材的新鲜和口感，就无法称其为优秀的餐饮业企业。发展中央厨房模式最大的优点，就是在确保食材时效性的同时，保留食物原有的口感。
一般的传统餐饮店模式，采购与加工人员的人数要根据食材数量而决定，而在中央厨房模式下，无论食材的数量多少，都可以给出确定的人员数量进行工作节约人力成本。
2、产品原料集约化明显
中央厨房模式利用多元化的餐饮行业进行统一的采购，并且对食材进行初加工和再加工，并且加工形式也是多种多样，这种集约化采购、加工，对餐饮行业的工业化发展起到了推动作用。中央厨房通过借助中央厨房管理系统，统一大量进货，减少了许多中间环节，从而降低成本，使产品具有价格的优势。
二、中央厨房的缺点
由于实现了食材资源的统一采购，所以一定程度的引起了食材的积攒。如何这些食材没有及时得到加工、出库，也会存在一定的损耗风险。所以中央厨房模式的建立，还是存在它的盲区。
许多企业认为中央厨房能够使传统餐饮行业完美转型，事实上，不同餐饮业企业对于中央厨房模式的利用效果并不相同，许多人也无法理解中央厨房对于传统餐饮业转型发展的意义。猎农网建议餐饮行业可以利用其品牌效应，提高食材的吸引力，从而提高企业影响力。
建立中央厨房有什么利弊关系，还得从这里说起。对于中央厨房模式来说，其利弊关系很清晰的展现在我们面前，其能够实现传统餐饮业的创新，促进我国餐餐饮行业市场更好地发展。所以在融合过程中，应充分发挥中央厨房的优势，解决其弊端带来的不良影响。
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文章标题：建立中央厨房有什么利弊关系，还得从这里说起
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