摘要：要做好团餐，就要保证生鲜质量，可以使用生鲜配送系统，对生鲜的采购、配送过程进行监管，提高配送效率。同时要做好库存，储存一些常用的食材。确定制作数 …
近些年，团餐行业发展还是十分不错的。大量团餐企业开始进入很多企业、学校的食堂，为客户提供优质服务。团餐市场的发展空间非常大，很多人都有兴趣从事这一行业。那么团餐的工作流程是怎样的？在整个过程中需要注意哪些方面？只有了解这些问题，有一个良好的工作体系，才能有很好的发展。
团餐的工作流程是怎么样
1.采购生鲜
进行团餐的第一步就是采购生鲜。团餐就是为企业、学校、机关单位的食堂提供制作好的饭菜。他们对于饭菜的质量要求比较高，食堂里那么多人用餐，如果生鲜质量出现问题，就会造成比较严重的后果。因此团餐企业在生鲜采购时要把好质量关，保证生鲜质量好，足够新鲜。同时要做好库存，储存一些常用的食材。
2.确定制作数量
在团餐制作时，要确定制作数量。在团餐中，饭菜制作的数量都是比较多的，如果没有把握好制作数量，就会造成饭菜浪费，会造成大量的损失，提高了成本。因此，团餐经营者要提前和客户进行沟通，确定人数。虽然不可能特别精确，但要尽可能减少误差。确定制作数量是团餐的工作流程中非常重要的一步，可以减少损耗，有效节约成本。
3.进行制作
准备工作做好了，就可以制作饭菜了。在这个过程中，员工一定要严格遵守卫生规范，确保饮食的质量。员工一定要定期进行体检，防止细菌通过饭菜传播给客户。在加工制作时，要使用机器设备，这样可以更好地提高工作效率。团餐时，由于制作的饭菜比较多，如果使用人力，效率低，浪费时间，会造成延误。目前机器的普及率是很高的，批量制作，还能降低成本。
4.收工不可马虎
当员工吃完饭菜，就可以收工了。不要认为收工很简单，如果做不好，影响还是比较大的。剩余的食材要及时回收，没有受到污染的还可以再利用。对加工设备要及时进行消毒，这样可以保证干净卫生，防止食材受到污染。设备要进行检查，确保关闭开关。要对员工进行安全培训，提高安全意识，这样收工时检查才能更加仔细认真。
团餐的工作流程，细节之处见真章。团餐的发展非常快，了解好工作流程，就可以进入这一行业。要做好团餐，就要保证生鲜质量，可以使用生鲜配送系统，对生鲜的采购、配送过程进行监管，提高配送效率。生鲜质量好，制作出来的饭菜就好，再加上服务态度好，猎农网相信就可以赢得客户的信赖，发展空间是非常好的。
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文章标题：团餐的工作流程，细节之处见真章
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