近几年，食品和餐饮行业很多企业都自建了中央厨房，但是在管理中很多环节又出了很多问题，光靠制度又不能解决，那么，传统中央厨房管理有哪些痛点呢？今天小编就给大家盘点一下传统中央厨房的缺点有哪些。
传统中央厨房的缺点有哪些
1、中央厨房需要的面积大、设备多所以前期投资比较大。
中央厨房是采用机械设备集中加工，如果加工过程中有菜品出现了问题，那么整条生产线的菜品都会有问题，造成食品损耗成本高。中央厨房的菜品如果是需要改动的话，那么整条生产线也需要改动，整个过程的费用是非常昂贵的。
2、中央厨房把原材料加工好之后需要使用人员、车辆运输到各店使用，这样就多了人员和车辆的成本。
而且在运输的过程中如果出现运输途中保管不好会影响食品的质量，所以在运输过程中要对菜品的质量做好保障，这样在运输的过程中增加了一点难度。交通的压力会对运输的时间产生延迟，特别是一线城市交通严重堵车的情况下，不能及时送达，可能会对菜品的新鲜度有所影响。
总体来说，中央厨房给我们生活带来了诸多便利，它有许多我们想象不到的优点，但是各位消费者也要全面地看待中央厨房，不可忽视它自身的缺点。
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