“预制菜”话题一直是近两年呼声较高的一个话题，预制菜产业走过最初的价格战阶段，迈进品牌化发展阶段，如今疫情全面放开，各行各业将面临重启增长，那么，B端预制菜市场将会面临什么样的变局？
在这样的背景下，预制菜厂商如何适应多元化、个性化以及快速迭代的市场需求？如何找到差异化的持续发力点，让增长可持续？
B端市场具有需求大、黏性强、维护成本低等特点，可以帮助企业快速扩大业务规模。
目前我国预制菜行业消费市场以B端为主，C端为辅。出色的产品力、强大的渠道基础以及良好的品牌形象是支撑预制菜厂商稳健发展的重要因素。
b端预制菜企业该如何突破
01 赢在产品：夯实研发生产能力，推出热销单品
B端预制菜产品力的体现，包括口味、食材、产品标准化等在内的品质核心，它助力餐企将预制菜转化为优质菜品，经得住市场考验的产品研发与创新能力则是外在保障。
企业可通过开发特色大单品来获得市场关注。
一方面，B端餐饮客户具有单次订单量大、采购频率高的特点，一款热销大单品能帮助企业快速打通B端渠道、覆盖更广泛的客户、延长服务周期。
预制菜企业可通过1-2个特色化大单品打开市场，获得知名度，之后可采取进一步优化核心单品或在特色赛道内扩充产品矩阵的方法来突出品牌差异化特色、稳固竞争优势。
若企业具备传统知名餐饮企业背景，在进入预制菜行业时可借助餐厅本身在特色菜品方面的优势以及品牌知名度、供应链等，满足更丰富的家庭餐饮场景。
02 赢在渠道：增强渠道能力、销售能力
渠道的选择与布局，直接关系到企业的发展路径以及需要投入的成本。企业想要盈利，渠道的探索与布局是关键。
从营销和销售的渠道来看，渠道类型日益多样化，消费者的认知渠道从线上广告、线下购物和朋友推荐，逐渐转向内容和直播电商平台。
企业可利用互联网打法聚焦细分人群，分析多样化消费场景，在对场景进行精细化分类后，针对性打造标签化产品，注重互联网营销推广，通过社交媒体、直播等手段快速建立消费者认知，培育消费习惯。
因此面向B端消费市场，只有做到成本最优，且渠道网络充分覆盖，同时挖掘乡厨、团餐、外卖等多元消费场景，规模化发展，才能在竞争中占据主动。
03 赢在品牌：多维度营销，形成清晰品牌认知
以往，B端预制菜的营销主要集中在渠道的建设，但如今，B端预制菜的营销从渠道建设转向品牌认知延伸。
品牌打造要以质量为先，这就与生产标准、原料供应、技术研发、冷链配套等与质量相关的方面联系起来。
需针对消费者需求和自身产品特色，明确产品理念和类型，制定出合理的品牌战略。
预制菜企业可以选择已经进入消费者认知的优势特产和地方菜品，加快消费者的认同。
打造地方特色预制菜品牌，也要建立在本地特色的基础上，从建立或融入原有品牌体系、完善预制菜品牌标准、强化品牌营销等角度全方位开展工作。
通过多个营销维度传递品牌价值，促进客户对品牌产生更深刻的综合感知，也是当下更多预制菜头部品牌正在探寻的营销路线。
04 赢在规模：构建生态谋规模优势
随着预制菜市场逐渐发展走向成熟，围绕价值链向前端精细化运营，向后端优化供应链的一体化产业链整合，将有助于企业保障稳定供应、降本控质、加速研发。
在日趋明显的背景下，有产业链、规模、品牌做支撑的厂商，将迎来更好的发展机会。
企业可通过布局生产端，增强供应和品控稳定性。在销售规模增大后，通过规模效应获得成本优势。
背靠大型农产品集团的企业在进入预制菜赛道时，就因此而具有先天优势，在原料供应方面可获得支持，另外企业还可通过升级产品线、扩充产能来实现更严格的品控，以及更高效的迭代。
除布局生产端外，实力相当的企业还可自建冷链物流，对于渠道商分布零散且广泛的B端品牌，冷链物流有助于实现销售半径拓展、网点下沉、扩大营收规模。
冷链仓储的布局可以最大程度保障食材从仓储到运送所有节点的新鲜和可控，从而可服务更多B端餐饮客户。凭借B端的规模性优势，可以做到集采集配，进一步降低成本。
自建冷链物流虽成本较高，但在企业销量达到一定量级后，单位物流成本也会降低，促成良性循环。
从终局视角来看，在产品研发、渠道推广、品牌运营、生态规模等方面具备综合优势的企业将更好地适应市场变化，具备更大的发展潜力，有望从中脱颖而出。
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