近年来，随着餐饮市场的快速发展，我国的餐饮企业也越来越多，传统小餐厅在竞争中也越发艰难。 而在大环境不利的情况下，越来越多的企业开始考虑转型，将目光投向了有广阔前景的中央厨房、中央配送中心项目。 随着经济的发展、消费水平提升等因素，消费者对于餐饮服务的要求也在不断提高。 而团餐作为餐饮市场最大、最具潜力的市场之一，拥有广阔前景却也是竞争激烈，团餐中央厨房什么样的好？
团餐中央厨房通过集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理使成本降低，同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。通过标准化操作和管理，对餐厅所需食材和调配料进行清洗、分解、配比等预加工，再通过冷链物流体系配送至各个门店进行二次加热后销售给顾客，规模化采购和集中加工有利于食品安全的保障和食材成本的降低。尽管解决了供应链的问题，但新的问题随之而来。
团餐中央厨房如何将产线管理的更加精细化，运转更流畅，就得依靠用于央厨业务梳理并建立标准化生产的有力工具–央厨管理系统。能够明确具体工作，进一步将工作细化，设立相关的岗位，比如称料员只负责配料，厨师只负责烹饪等，各司其职各尽其责。接下来需要将每个岗位在开展工作时先做什么、后做什么、工作规则和标准都明确下来，这是实现精益化管理的点睛之笔，只有按明确规则执行的工作才会有标准化结果，才能方便管控。
以业内发展最迅猛的猎农为例，早期以生鲜配送系统起家，占领生鲜配送系统的半壁江山后，率先布局完善的产品体系–生鲜配送（毛菜/净菜）、食品加工（预制菜）、中央厨房、肉类分割、社区团购，以适配各类型企业的不同需要。央厨不仅节省了消费者等待的时间，而且通过规范化的管理，不但可以同时满足几百人、上千人就餐，而且仓储和配送实现了一条龙服务，减少设备购买和材料运输成本，可以说是一举多得。而央厨管理系统，就是与之相辅相成的数字化工具，用精细化管理帮助企业在点点滴滴中发现业务的可塑性。
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